✔ТОП-5 классных закусок от Эммы Бесединой
Сохрани, чтобы не потерять 📌
✔Паштет из печени с орехами.
Автор: Эмма Беседина
Рецепт на 3 порции: печень говяжья 300г, молоко 100мл, лук репчатый 80г, морковь 100г, ядра грецких орехов 50г, мускатный орех 10г, масло растительное 30мл, масло сливочное 30г, соль и перец черный по вкусу.
Орехи обжарить на сухой сковороде. Измельчить блендером.
Печень вымыть, снять пленку, нарезать на кусочки и залить молоком. Оставить на 1 час.
Молоко слить. Печень обсушить бумажным полотенцем.
Лук и морковь очистить и нарезать лук крошкой, морковь натереть на терке.
Обжарить печень вместе с луком и морковью до готовности. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех.
Остудить и измельчить блендером.
Добавить к печени орехи и размягченное сливочное масло и хорошо размешать.
Массу разделить на порции и сформировать в виде сигары. Укладываем на порционные тарелки, украсить орешками, зеленью, маринованными грибами.
✔Закуска с сельдью на гренках.
Автор: Эмма Беседина
Отличное дополнение к праздничному столу! Яркая и вкусная закуска готовится в виде бутербродиков-канапе. Эффектная и аппетитная!
Рецепт на 1 порцию: ржаной хлеб 20г, масло растительное 10г, свекла отварная 30г, яйцо отварное 0,5 шт, чеснок 0,25 зубка, филе сельди 60г, зелень 10г, майонез( или сметана) 20г, соль и перец черный по вкусу.
Нарезать 4 кусочка ржаного хлеба, обжарить их на слегка смазанной маслом сковороде.
Свеклу натереть на терке и заправить чесноком, солью, перцем и майонезомили сметаной.
Яйцо натереть на терке.
Формируем закуску. На гренки выкладываем слой свеклы, сверху - яйцо и сельдь. Украсить зеленью.
✔Паштет из телятины.
Автор: Эмма Беседина
Нежнейший,ароматный, просто тающий во рту паштет из мяса с добавлением букета специй - душицы, майорана, мускатного ореха, барбариса и черного перца - прекрасное блюдо!! Подавать можно и как обычную холодную закуску и порционно в виде маленьких бутербродиков-канапе для фуршета. Блюдо получается эффектным и ярким.
Такой паштет можно приготовить и из других видов мяса - свинины, индейки или курицы. Тоже получается вкусно!
Рецепт: отварная телятина 200г, морковь 40г, лук репчатый 50г, масло сливочное 50г, масло растительное 30г, соль по вкусу, душица 2г, майоран 2г, мускатный орех на кончике кофейной ложки, измельченный барбарис 2г, перец черный 2г, чеснок 0,5 маленького зубка (по желанию, я добавила и не пожалела).
Для подачи хлеб, зелень, калина или клюква.
На сковороде с нагретым растительным маслом обжарить измельченные мелко лук и морковь до золотистого цвета и добавить мелко измельченное отварное мясо телятины, специи и соль. Обжаривать еще 3-4 мин для раскрытия всех ароматов специй. В конце по желанию приправить измельченным чесноком.
Поместить массу в блендер и взбить с добавлением мягкого сливочного масла.
Подавать на стол в охлажденном виде или как самостоятельное блюдо или в виде бутербродиков-канапе.
✔Икра свекольная.
Автор Эмма Беседина
Рецепт: свекла 200г, лук репчаьый 50г, морковь 50г, томатный сок 100мл, масло растительное 40г, соль и перец черный по вкусу, сок лимона 20г, приправа "Прованские травы" 5г, зелень 20г.
Свеклу отварить. Очистить свеклу, лук и морковь. Натереть на терке свеклу. Лук нарезать мелкой крошкой, морковь натереть на терке.
На сковороде спассеровать до слегка золотистого цвета лук, добавить морковь и пассеровать еще 3-4 минуты. Добавить свеклу и пассеровать 5 минут. Добавить томатный сок, перец, приправу, соль и сок лимона. Накрыть крышкой и протомить до выпаривания жидкости.
Такая икра вкусная и в горячем и в холодном виде. Прекрасно дополняет любой гарнир. Подавать с зеленью.
✔Грибы в сметане.
Автор: Эмма Беседина
Рецепт на 1 порцию: грибы шампиньоны 200г, лук репчатый 70г, масло растительное 15г, сметана 30мл, соль и перец черный по вкусу.
Грибы помыть и нарезать ломтиками. Лук - крошкой.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить грибы вместе с луком до золотистого цвета, посолить и поперчить, добавить сметану и помешивая прогреть еще 1-2 минуты.
Подавать в теплом виде.
